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凱氏定氮法步驟

更新日期:2024-06-28點(diǎn)擊次數(shù):138

  凱氏定氮法分三個步驟,消化、蒸餾、滴定,消化的時間要長一點(diǎn),時間是根據(jù)樣品的含氮量來定的!
 
  凱氏定氮的過程分為三步,消化、蒸餾和滴定。你問的問題有些籠統(tǒng),所以比較難以回答確切。
 
  1、消化時間按照相應(yīng)國標(biāo)操作即可,不同的樣品時間也不盡相同。
 
  2、消化以后,進(jìn)入蒸餾和滴定環(huán)節(jié)的話,如果是全自動定氮儀,兩步都是由機(jī)器自動完成的,時間在4——8分鐘不等。
 
  3、部分廠家也成為為“全自動”,但是僅于加酸、加堿、加水和蒸餾這些步驟,后結(jié)果不自動計(jì)算,這樣的話,時間會更長,需要人工滴定或者滴定儀滴定。
 
  從凱氏定氮原理可以知道:凱氏定氮法是將含氮有機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)闊o機(jī)氮硫酸銨來進(jìn)行檢測,以得到含氮量的測定值乘以一定系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量。
 
  而含氮有機(jī)物不僅僅是蛋白質(zhì),還有三聚氰胺等等。在加上食品中蛋白質(zhì)含量的現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)和通行測定方法是經(jīng)典凱氏定氮法,這就為造假者提供了可乘之機(jī)。
 
  蛋白質(zhì)中的含氮量不超過30%,三聚氰胺的大的特點(diǎn)是含氮量很高(66%),溶于水后無色無味,也就是說在一杯清水中加入三聚氰胺,然后用凱氏定氮法檢測,結(jié)果顯示是含有蛋白質(zhì)的。
 
  由于“凱氏定氮法”只能測出含氮量,并不能鑒定飼料中有無違規(guī)化學(xué)物質(zhì),所以,添加三聚氰胺的奶粉理論上可以測出較高的蛋白質(zhì)含量。